Westvleteren 12

• Brasserie :  Abbaye de Saint Sixte, Westvleteren, BELGIQUE
• Création : 1940
• Alcool : 10,2%
• Site : http://www.sintsixtus.be/fr/brouwerij.htm

La Westvleteren est l'une des huit bières autorisées à arborer le logo hexagonal "Authentic Trappist Product" garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.



La Bière : La production annuelle (4800 hectolitres) reste la même d'année en année et c'est cela qui la rend difficile à se procurer.

Le 15 juin 2005, elle a été élue meilleure bière du monde par un site américain parmi 30 000 bières venant du monde entier. Cela a encore augmenté la demande et de fait les restrictions liées à l’acquisition.La bière n'est vendue qu'à l'abbaye. Pour en avoir, c'est la croix et la bannière !
Il faut "une commande préalable par téléphone, à un numéro difficile à joindre, en précisant la plaque d'immatriculation de son véhicule. Il faut ensuite patienter quelques semaines puis aller la chercher à l'abbaye sur rendez-vous. Chaque client n'a le droit qu'à 3 caisses, soit 72 bouteilles de 33 centilitres, voire souvent 2 (quand il s'agit de la 12) d'une seule sorte avec interdiction absolue de les revendre dans un but lucratif. Un seul rendez-vous par véhicule et tous les 60 jours est autorisé." source : wikipedia

Infos actuelles : http://www.sintsixtus.be/fr/brouwerijactueel.htm

À l'automne 2011, les moines emménagent dans leur abbaye rénovée. Afin de financer ce projet de rénovation, ils ont augmenté exceptionnellement, cette année là, la production de leur célèbre Trappiste Westvleteren 12. 93 000 Coffrets « Pierre d’abbaye » de Westvleteren XII contenant 6 bouteilles et 2 verres à dégustation se sont vendu comme des petits pain dans les supermarchés de Belgique. 24h plus tard il était déjà devenu difficile d'en trouver.

En 2012, une action similaire (en quantité moindre) à été menée en dehors de la Belgique (notamment Usa, Canada,...).

En face de l'abbaye est situé l'établissement "In de vrede" qui appartient aux moines et qui propose les 3 sortes de bière.

A savoir : l'abbaye ne brasse qu'une seule de ses trois bières à la fois.

L'Abbaye Saint Sixte de Westvleteren : S'y trouve des moines cistersiens-trappistes et l'accession du prieuré au statut d'abbaye s'effectua en 1871.

Armoiries

La crosse = symbole du souci pastoral de l'abbé pour sa communauté.

Le palmier = allusion au psaume 92, verset 13 "ut palma florebit" => "le juste fleurira comme un palmier".
Les clés pontificales = allusion au pape Saint-Sixte qui mourut martyr au 3e siècle.

(les versions les plus anciennes des armoiries présentaient aussi une épée, allusion à l'épée du bourreau)